Por que chá fica amargo?

Você já deve ter preparado alguma vez na vida um chá preto ou um chá verde que ficou amargo. E aí, você se pergunta: por que na última vez que fiz esse mesmo chá ele ficou uma delícia? Onde foi que eu errei?

sencha folha seca molhada licor peq

Esse é o Sencha, delicioso e famoso chá verde japonês. Ele pode ficar amargo se preparado de forma incorreta. Você pode prová-lo, sem amargor, em nossa casa de chás em Curitiba. Em breve, disponível à venda em nossa loja online.

 

Os grandes “vilões” dessa história são os taninos. Taninos são componentes químicos presentes em diversos alimentos, como, por exemplo, no vinho. Os taninos são os responsáveis pelo sabor amargo no chá.

Mas os taninos são inofensivos se o chá for preparado de forma correta. Eles estão presentes nas folhas de chá (Camellia sinensis), mas o chá só fica amargo se você usar água muito quente ou fizer uma infusão por muito tempo. Então, lembre-se: você NUNCA vai usar água fervente para preparar um chá. E a infusão nunca vai durar mais que 5 minutos. Fique de olho no relógio/timer/ampuleta! 🙂 Essa dica é válida apenas para chás (chá branco, verde, amarelo, oolong, preto e escuro). Para infusão de outras ervas, flores e frutas, o tempo e a temperatura podem ser maiores.

 

Para que seu chá não amargue, siga essas dicas de tempo e temperatura:

Chás brancos: Tempo entre 3 e 4 minutos. Temperatura entre 70’C e 80’C.

Chás verdes: Tempo entre 3 e 4 minutos. Temperatura entre 70’C e 85’C.

Chás oolong: Tempo entre 3 e 4 minutos. Temperatura entre 75’C e 85’C.

Chás pretos: Tempo entre 3 e 5 minutos. Temperatura entre 80’C e 95’C.

Chás escuros (Pu-Erh): Tempo entre 2 e 4 minutos. Temperatura entre 90’C e 99’C.

Outras ervas, frutas e flores: Tempo entre 5 e 10 minutos. Temperatura entre 90’C e 100’C.

 

Em breve, vou postar um videozinho sobre como saber a temperatura da água sem usar termômetro. ❤ Continue acompanhando.

 

E para saber mais dicas de como deixar seu chá sempre gostoso, clique aqui.

Beeeeijos e muito chá! ❤